Paleo pompoenbrownies

Bij een dieet kan het lastig zijn om zoetigheid te laten staan, maar dit heerlijke recept voor pompoenbrownies mag je gewoon eten. Omdat je iets te vieren hebt of gewoon omdat het kan. Het soort pompoen maakt niet uit. Je kunt eventueel kant-en-klare blokjes kopen. Dit recept is voor 9 tot 12 personen.

Ingrediënten

  • 400 gram pompoen in blokjes
  • 70 gram kokosmeel
  • 100 gram witte amandelpasta
  • 4 eieren
  • 60 milliliter ahornsiroop
  • 85 gram kokosolie of ghee
  • 1,5 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakzout (baking soda)
  • 40 gram cacao

Bereiding

Doe de pompoenblokjes in een pan met water en breng aan de kook. Kook de pompoenblokjes in 10 minuten gaar. Ondertussen verwarm je de oven voor tot 165 graden. Vet een vierkante ovenschaal of brownievorm in met kokosolie. Als de pompoenblokjes gaar zijn, giet ze dan af en laat ze even afkoelen. Vervolgens doe je ze in een blender. Voeg hieraan de eieren, kokosolie, amandelpasta, ahornsiroop en appelazijn toe en pureer tot alles een gladde massa is geworden. Voeg nu het kokosmeel, de speculaaskruiden en het bakzout toe en maal weer tot alles een glad geheel is.

Verdeel twee derde van het beslag over de bodem van je bakvorm. Bij het beslag dat nog in de blender zit doe je de cacao. Meng tot de cacao goed is opgenomen. Schep het overgebleven beslag op het beslag in de bakvorm. Bak de brownies in circa 40 minuten gaar. Dit kan per oven verschillen. Laat de brownies een half uur afkoelen voordat je ze gaat snijden.

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*