Paleo Tomatensoep

Soep is eigenlijk altijd goed. In de winter lekker warm, in de zomer een lichte maaltijd. Met dit recept maak je een heerlijke Paleo tomatensoep voor 6 personen.

 Ingrediënten

  • 1 kilo verse tomaten
  • 2 kleine uien
  • 1 grote teen knoflook
  • Bosje basilicum
  • Bosje bieslook
  • Takje tijm
  • 40 gram kokosmeel
  • 40 gram grasboter
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels zout

Bereiding

Snijd de uitjes en de knoflook in kleine stukjes. Bak de gesnipperde ui en knoflook gaar in een koekenpan met een beetje boter. Was de tomaten, verwijder de groene kroontjes en snijd de tomaten in vier stukken. Doe de stukken tomaat in een grote pan met anderhalve liter water. Breng aan de kook en kook de tomaten in vijftien tot twintig minuten gaar. Terwijl de tomaten gaar worden kun je alvast de bieslook, basilicum en tijm fijnsnijden. Voeg ze toe aan de tomaten, samen met het paprikapoeder en het zout. Smelt in een andere pan de grasboter en voeg hieraan de kokosbloem toe. Laat het mengsel in drie tot vijf minuten gaar worden. Pureer met een staafmixer het tomatenmengsel. Voeg hier nogmaals anderhalve liter water aan toe. Laat de soep weer een paar minuten koken op laag vuur. Voeg steeds een beetje van het mengsel van boter en kokosbloem toe aan de tomatensoep. Blijf goed roeren totdat het geheel een glad mengsel is. De soep is nu klaar om opgediend te worden. Garneer eventueel met wat bieslook of basilicum.

 

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*