Paleo pizza

Een goede pizza is heerlijk, maar tijdens het Paleo dieet mag je geen bewerkte graanproducten eten, dus ook geen pizzabodem. Gelukkig kun je zelf heel gemakkelijk een pizza maken die wel helemaal voldoet aan de eisen van dit dieet. Dit recept is goed voor twee porties.

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 40 gram kokosmeel
  • 4 eieren
  • 80 tot 100 ml water
  • 1 theelepel wijnsteen bakpoeder
  • 3 eetlepels olijfolie (eventueel met knoflook)
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel (Keltisch) zeezout
  • Beleg dat je zelf lekker vindt, zoals:
  • Half blik tomaten
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook,
  • Tonijn (blikje)
  • Geitenkaas

Bereiding

Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Doe het amandelmeel en het kokosmeel in een kom. Doe hierbij het bakpoeder, het zout, de olijfolie, de eieren en de Italiaanse kruidenmix. Meng alles goed door elkaar. Voeg steeds een beetje water toe tijdens het roeren, zodat er een egaal, lobbig mengsel ontstaat. Bedek de bakplaat van de oven met bakpapier. Giet het beslag langzaam op het bakpapier. Het is nu nog vrij dun, maar tijdens het bakken wordt het droog en luchtig. Bak de pizzabodem circa twintig minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bodem uit de oven en laat kort afkoelen. Verwarm de oven ondertussen voor tot 200°C. Laat de tomaten even indikken in een pan, zodat de pizza niet te vochtig wordt. Doe de tomaten en je favoriete toppings op de pizza en bak de pizza nog ongeveer tien minuten.


Variaties

Je kunt met pizza eindeloos variëren door telkens andere toppings te gebruiken. Kies voor vlees, vis of vegetarisch en probeer verschillende groenten uit.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*