Paleo pannenkoeken met vers fruit

Bij het Paleo dieet eet je geen bewerkte graansoorten, dus ook geen meel. Gelukkig heb je geen meel nodig om heerlijke pannenkoeken te maken. Hieronder vind je een recept voor pannenkoeken dat helemaal past in het Paleo dieet. De pannenkoek kun je eten als ontbijt, lunch of avondeten. Je kunt de pannenkoek ook laten afkoelen en bijvoorbeeld meenemen naar je werk. Je kunt variëren door er steeds andere soorten fruit op te doen. Aardbeien, blauwe bessen en appel zijn bijvoorbeeld erg lekker.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 banaan
  • Halve eetlepel kokosolie
  • 1 theelepel kaneel
  • Vers fruit naar keuze

Bereiding

Doe de eieren, de banaan en de kaneel in een mengbeker of een kom en mix alles met een staafmixer. Laat de kokosolie smelten in een koekenpan. Als de olie warm is voeg je het beslag toe. Bak je pannenkoek totdat het mengsel gestold is en de pannenkoek mooi bruin. De pannenkoek wordt het lekkerst als je er de tijd voor neemt. Zet het vuur heel laag en laat het ei zo langzaam stollen. Zo voorkom je dat de pannenkoek aanbrandt terwijl het ei nog niet gaar is. Leg nu een bord op de kop op de pannenkoek. Keer snel de pan om, zodat de pannenkoek op het bord terecht komt. Laat deze nu voorzichtig vanaf het bord terug de pan in glijden. Bak de andere kant nog ongeveer een minuut. Doe de pannenkoek op een bord en voeg je favoriete fruit toe.

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*