Mousse van aardbeien

Op zoek naar een heerlijk toetje dat toch helemaal Paleo is? Proef dit heerlijke recept voor vier personen.

Ingrediënten

  • 1 blik kokosroom 560ml
  • 250 gram aardbeien
  • 50 milliliter water
  • 1 tot 2 theelepels citroensap (liefst vers)
  • 4 tot 5 eetlepels kokosstroop
  • 3 eetlepels gelatine
  • Halve theelepel vanille
  • Eventueel blauwe bessen ter garnering

Bereiding

Verhit de aardbeien in een pan met 50 milliliter water. Breng alles vlug aan de kook en zet het vuur uit. Pureer de aardbeien glad met een staafmixer. Je kunt eventueel de pitjes eruit zeven. Doe twee eetlepels kokosstroop en het vanille-extract door de aardbeienpuree. Roer net zo lang tot de stroop helemaal is opgenomen. Zorg dat de gelatine geen klontjes heeft. Je kunt hiervoor eventueel een zeef gebruiken. Roer een paar eetlepels aardbeienpuree met de gelatine. Voeg vervolgens ook de rest van de gelatine toe en roer totdat het mengsel glad is. Schep in vier glaasjes telkens twee eetlepels puree. Laat opstijven in de koelkast. Meng de kokosroom door de rest van de puree en roer er de kokosstroop en het citroensap door. Voeg naar smaak meer vanille of extra citroensap toe. Laat dit kokosmengsel in een kom minimaal twee uur opstijven in de koelkast. Als het mengsel stijf is, klop het dan even los. Schep het mengsel nu op het laagje aardbeienpuree in de glaasjes.

Garnering

Het staat leuk om blauwe bessen op de glaasjes te leggen als garnering. Je kunt hiervoor ook andere vruchten of overgebleven stukjes aardbei gebruiken.

 

 


 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*